烤面筋工艺配方:10斤的面筋粉、25克的筋力源、100克食盐、4至5斤的水。
具体操作:
1. 将原料干拌均匀,加温水和成多个面团。
2. 醒发20至30分钟后轧成饼状。
3. 用刀切成条,缠到两根筷子上,全部制作完成后再抽出一根筷子。
4. 然后将面放入开水锅内微火煮2分钟后,取出另一只筷子。
5. 最后再煮15分钟即可煮熟,取出放入凉水,待凉透后再切成螺旋状即可。
烤面筋工艺配方:10斤的面筋粉、25克的筋力源、100克食盐、4至5斤的水。
具体操作:
1. 将原料干拌均匀,加温水和成多个面团。
2. 醒发20至30分钟后轧成饼状。
3. 用刀切成条,缠到两根筷子上,全部制作完成后再抽出一根筷子。
4. 然后将面放入开水锅内微火煮2分钟后,取出另一只筷子。
5. 最后再煮15分钟即可煮熟,取出放入凉水,待凉透后再切成螺旋状即可。