山西小酥肉怎么做

主料：猪五花肉五百克。

辅料：盐二十克，花椒面十克，料酒适量，葱姜五克，面粉适量，淀粉适量。

做法：

1. 猪肉去皮，切成筷子八毫米左右的肉条。

2. 肉条里加少量盐，适量花椒面，料酒和葱姜拌匀入味，腌制十五分钟。

3. 面粉与淀粉比例大概四比一，一点一点添加水，顺一个方向不断搅匀。

4. 取一点肉条放入面糊中搅拌，让肉条沾满面糊。

5. 油锅烧热，把肉条一条一条分别放入油锅，搅拌一下，让肉条别粘在一起。

6. 小火炸，肉条外面的面糊变成黄色时，捞出装盘即可。