火爆鱿鱼怎么做需要什么材料

材料：鲜鱿鱼、甜面酱、蒜茸辣酱、香油、干辣椒、小尖椒、甜椒、生姜、葱、花椒、洋葱、蒜苔、大蒜。

做法：

1. 鱿鱼洗好切好，白水烧开以后煮鱿鱼，开水中可以放料酒去味，鱿鱼有点卷可以起锅。

2. 甜面酱、蒜茸辣酱、香油按照1比1比1的比例调和成酱汁。

3. 锅内不放油，烧热后改成中小火，倒入鱿鱼须，用铲子按压着炒出水分。

4. 倒入酱汁，快速翻炒，使酱汁均匀包裹在鱿鱼须上。

5. 油下锅，6分熟可放豆瓣，将姜、蒜爆炒，放入鱿鱼，加料酒去味，最后将蒜苗、大葱、姜、甜椒、小尖椒一起爆炒，出锅完成。