咸鲅鱼炖粉皮
材料：鲅鱼3条，油适量，盐适量，酱油适量，白糖适量，醋适量，大料适量，香叶适量，花椒粉适量，香菜适量，粉条适量，料酒适量，葱姜蒜适量。
做法：1、鲅鱼去除内脏洗净;
2. 粉条提前泡水;
3. 葱姜蒜切好备用;
4. 鱼身上拍些干面粉;
5. 热油锅，放入鲅鱼煎至金黄;
6. 待一面煎至定形后再翻面煎至金黄;
7. 放入葱姜蒜爆香;
8. 放入大料和香叶爆香;
9. 放入花椒粉炒匀;
10. 倒入适量酱油;
11. 放入白糖;
12. 放入适量醋;
13. 倒入适量清水，没过鱼即可;
14. 放入适量料酒;
15. 放入粉条，盖盖炖20分左右;
16. 放入适量盐调味;
17. 待粉条熟后放入香菜段即可食用。