夏天气候闷热，由于气温的升高，饭菜很容易馊掉，在没有冰箱的情况下，可以存放一天左右，可以尝试以下方法防止食物变馊：
放姜法，煮饭时取一小块生姜放进锅内，煮出的饭可放一天多不变馊。这是因生姜性微温、味辛，与饭同煮，可使饭香、不易变坏。
煮汤菜或炒菜时放数片生姜，亦可防菜变馊；盐水法，取一个大的容器，放一些食盐，与水溶比成浓度较重的稀释液，放在容器里，将吃剩下的饭菜装在餐具里，放入有稀释液的容器里，上面盖好，使饭菜可保存几天不会变馊；通风法，将饭锅或饭菜放在有水的盆子里，盖上纱罩，放阴凉处通风，也可使饭菜保持次日不变质。
4. “生物”法：用生苋菜或新荷叶，洗净覆盖在饭菜上，也可使饭菜不变馊；加醋法，煮饭时，按1、5千克米加3毫升醋的比例，在米中加醋，可使煮熟的米饭保持新鲜。
如果是用冰箱储存剩菜的话，最好在烹调完成后马上拨出来，放入干净的保鲜盒中，待温度不烫后将剩菜放入冰箱保存。
如冷藏时间超过24小时，要回锅烧透后再吃，要注意宁剩荤菜，不剩蔬菜。