酵母是高温发酵还是低温发酵

酵母是低温发酵，酵母的最宜生长温度是30度，超过47度便无法生长，高温下会死亡。高温加热后的食物中酵母菌都已丧失活性死亡。发面其过程如下：

1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐。

2. 微波炉加热至30到40度。

3. 放入一平汤匙的活性干酵母。

4. 拌匀致酵母溶解后和面，至手感舒服。

5. 放置温暖地方等15到20分钟。

6. 加少许干面调整手感，加工成你所要的形状。