螃蟹蒸好之后如何辨别是不是死蟹

1. 颜色

死蟹充分蒸熟后，背部呈暗红色，腹部呈灰白色，正常为鲜红色，腹部呈亮白色，易于辨别。

2. 硬度

活蟹煮熟后壳非常坚硬，即使用手用力按压也不会出现凹陷。但是死蟹蒸过后比较软，可以用手按下去。

3. 味道

蒸过的死蟹会散发出一种海鲜特有的恶臭，而活蟹则不会。