牛奶高温炖变成絮状还能吃吗？

加热出现絮状物的牛奶最好还是不要喝了。

加热后牛奶发生絮凝有两个原因。

首先，牛奶中的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，牛奶的稳定性被破坏，在加热过程中引起变性和凝结。

尽管这种牛奶尚未过期，但不建议饮用。

其次，牛奶中残留的微生物的繁殖会导致牛奶的酸度发生变化，从而破坏牛奶的稳定性，从而导致絮凝。

简而言之，不建议在加热出现絮状物的牛奶不建议喝。