1. 冰箱冷冻：将香菜洗净晾干，摘掉黄、烂叶子，剪去部分根部，用保鲜膜密封包裹，放入冰箱冷冻保存。
2. 厨房纸保存：将厨房纸打湿，包裹住香菜的根部，最后密封保存，保存时间为半个月左右。
3. 玻璃瓶保存：剪去香菜部分根部，放入装有少量清水玻璃瓶中，再将一个干净的塑料袋套上，把香菜以及瓶口盖住固定，然后放入冰箱冷藏，定期换水。这样香菜可以存放两周左右。
芫荽，别名胡荽、香菜、香荽。为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，一、二年生草本植物。是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。原产地为地中海沿岸及中亚地区，中国大部分地区都有种植。