上海爆鱼的汁怎么做

上海爆鱼汤汁的做法：

1. 油锅内放入少量调和油，小火煸炒葱末、蒜末、生姜片、辣椒干、八角。

2. 待爆出香味后，加入料酒、醋、老抽、糖、鸡精、糖和少量水调味，即为汤汁。

3. 调好的汤汁放入碗中，待汤汁冷却后备用。