灌香肠肉切成什么形状

大多都会切成丁切成块，这样吃起来肉质更有嚼劲一点。

香肠肉馅可以切成丁。先把瘦肉切成块，再切成肉片，最后切成小块。瘦肉精在使用前需要漂洗和腌制。

最适合做香肠的猪肉是五花肉。最好的部位是前肩，也叫“前肘”。你也可以用后肩或手肘。肥瘦比大约是8:2。香肠又软又硬，有弹性，新鲜可口。

如果选对了肉，也可以用7斤瘦肉和3斤肥肉的比例来填充香肠，但不要用纯瘦肉，否则味道很硬，而且不宜用太多的肥肉，否则口感油腻，不好吃。