看活力
一般活力较强的大闸蟹都是新鲜、健康、强健的大闸蟹，可以将大闸蟹翻过来，越快回归正面的大闸蟹活力越强；若绑起来的大闸蟹，者吐水声越大，螃蟹越好。
比外观
大闸蟹外壳青黑，有光泽、无凹陷；蟹的身体要厚，肚子要白，并且凸出来的才是饱满的螃蟹；其次还要看绒毛，绒毛比较多，比较硬的才是肉质饱满的螃蟹。
比重量
对于同等大小的螃蟹时，可以自己掂一掂重量，越重的越好，越重的螃蟹肉质越丰满，质量越好。 饱满度 其次还可以捏一捏大闸蟹倒数第二只腿，坚硬的说明肉质饱满，不坚硬的说明没什么肉，建议还是不要购买比较好。