酵素和酶是什么关系

编辑:全民百科 时间:2024-04-11 11:45:06

酵素是酶的别称,又指食物发酵后的产物。

酵素是指植物进行深层发酵,提取的一种含生物活性物质的低盐液体。上述生物活性成分至少包括酶、发酵参与菌。 酵素中含有的生物活性成分,可影响服用者体内的活性酶,从细胞层面调节机体的生命活动。

酶是由活细胞产生的具有催化活性和高度选择性的特殊有机物,其中绝大部分酶是蛋白质。按其组成的不同,将蛋白质酶类分成单纯蛋白质和结合蛋白质两大类。