白酒大曲和小曲哪一个酿造得酒好喝

大曲做酒用量大，发酵时间长，酒质好，小曲做酒用量小，发酵时间短，酒质差。

白酒，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。