清蒸龙利鱼
材料：龙利鱼1条，葱、姜片、红辣椒丝、鱼露适量。
做法：
1. 龙利鱼盘底垫葱段，放上鱼，再放姜片。
2. 开水上笼，中火蒸10分钟，关火，焖5分钟，取出，倒掉盘里水。
3. 洒葱丝、红辣椒丝，浇热油，淋上蒸鱼露即可。
香煎龙利鱼
材料：龙利鱼（冰冻），青红椒、料酒、盐、黑胡椒、姜丝、糖各适量。
做法：
1. 龙利鱼解冻后，用厨房纸吸干水份，切小块加料酒，盐，黑胡椒抓匀。
2. 腌制半小时左右。(冰冻鱼解冻后水份比较多，一定要用纸充分吸干，这样才能保证鱼肉的口感，煎的时候也不会油花四溅)
3. 青红椒切块。
4. 不粘锅入油烧热后，下姜丝煸香。
5. 下入鱼块小火煎。（鱼块不要叠在一起，以免煎不透，一面煎至定型后再翻面）
6. 鱼块两面煎至金黄后出锅。
7. 不用另外加油，直接下入青红椒翻炒，并加少许盐调味。
8. 重新倒入鱼肉翻炒至味道融合，出锅前加少许糖提鲜。
水煮龙利鱼
材料：龙利鱼一条，淀粉、盐、酒、干辣椒、花椒、豆芽、白菜、小葱或香菜各适量。
做法：
1. 龙利鱼片切成薄片，越薄越好，抓淀粉和盐，酒腌上。
2. 锅内倒入油，炒干辣椒，花椒。
3. 炒热后，移出一半辣椒和花椒，剩下的一半加郫县豆瓣和水，烧开，放点盐。
4. 把鱼片放进去，煮至鱼片熟。
5. 准备豆芽和白菜，过水，放到大盆里。
6. 把煮好的鱼片整锅浇在豆芽和白菜上。
7. 另起锅，热油，当油热到冒烟时，关火，把油和剩下的辣椒花椒统一浇在大盆上。
8. 加上小葱或香菜点缀。