自发糕粉可以做馒头吗?

编辑:全民百科 时间:2024-09-15 23:27:31

自发糕粉可以做馒头。像自发糕粉馒头就是用自发糕粉做的。其是用馒头自发面粉、花生核桃奶、猪油、老面等等操作制成的馒头。

用自发糕粉发面的过程如下:

1)若用500克的自发粉,温水(40°以下)约250克,和面、揉制成面团后,静置(夏天放在室内即可,冬天要放在暖的地方以利面团的发酵)30-50分钟。见面团有些发起,便可以开始制作馒头或包子了。

2)做好的面食不要急于上锅蒸制,最好放在面板或屉上继续饧制20分钟,使面团充分发酵。蒸制出的面品效果会更理想。

3)蒸制时要“冷水”上锅,然后开火蒸制,用时20分钟即可。

用自发糕粉蒸制面食,一定要将面团和的“软”些。这样不但利于面团的发酵,也对蒸制好的成品良好的作用。