做腊肉用什么肉比较好

做腊肉用坐墩肉、五花肉、二刀肉比较好。

坐墩肉是猪屁股的肉，五花肉是猪肚的肉，而二刀肉是指靠近后腿的肉，因为是二刀，称为二刀肉，是首选用于制作猪肉和双熟肉的肉。这三种肉肥瘦均匀，肉质有层次感。腊肉又肥又瘦，卖相好。把肉分成大约一公斤半。用这种大小的肉做猪肉不仅味道好，也方便闲逛。