腊肠一般晾晒几天

编辑:全民百科 时间:2024-03-27 06:36:06

腊肠一般晾晒7-15天。制作好的腊肠要放在通风阴凉的地方晾晒,晾晒5天左右即可食用。如果想让腊肠的味道更好,则需要晾晒7-15天的时间。晾晒腊肠的时间跟所处的温度等环境因素有关,故时间会稍有不同。晾晒腊肠的时间不要过久,以免影响口感。且不要被雨水淋到,以免发霉变质。

腊肠:

腊肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵,始见载于北魏《齐民要术》的灌肠法,其法流传。腊肠可分为三大类:生抽肠,又名白油肠;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品,是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣,经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料,经切碎或绞碎成丁,用食盐、硝酸盐(防腐)、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后,充填入天然肠衣中,经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。