白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、白萝卜、胡萝卜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱 干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、魔芋、木耳等。
做法：
1. 羊蝎子剁成七厘米长的段，用清水浸泡三小时，捞出放入沸水中大火氽三分钟，捞出控水备用，鲫鱼宰杀，去鳞去内脏后洗净备用。
2. 取一不锈钢锅，加入清水七点五千克，羊蝎子段大火烧开，放入料酒、老抽、香料包、葱、姜小火烧开，打去浮沫改小火炖三十分钟，加鸡精三十克调匀后再炖五分钟离火，捞出香料包，将羊蝎子取出放在火锅的外圈内，将鸡汤放入火锅内加盐、胡椒粉、大枣、枸杞、鸡精二十克调匀后上桌，上桌后桌下点酒精炉，将鲫鱼放入火锅内盖上盖子小火加热，跟五色蔬菜涮食。