1.如果买回来的姜不是很多，有没有剥皮的话，可以把生姜放在保鲜袋里，把所有的空气都挤压出去，放在冰箱的冷藏室里，并可以让其保持新鲜几周。
2.拿一张保鲜膜，然后把没有剥皮的生姜完整的包住，放进冰冻箱冷藏也是不错的。
3.生姜数量是比较多的话，那么这时候就可以选择无外皮损伤、茎肥厚的大块鲜姜，去掉生芽的部分，选择埋入潮而不湿的细沙土或黄土中同样可以久藏不坏，也不会干掉。但要注意冬季防冻，夏季避免强热太阳光线的直射，这样才可以避免生姜出现变质的问题。
4.将买回来的生姜洗净，甩去表面水分，然后将细盐涂于边面，放在一个不封口的小塑料袋中，可以起到短期保存生姜的效果;也可以将生姜浸泡在盐水中一个小时，然后取出晾干或晒干，放进冰箱，可以长期保鲜。