普洱茶发酵的具体工艺

生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理，生茶茶性较烈，刺激。

熟茶：普洱茶，是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵加工形成的散茶和紧压茶，其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀，熟茶是经过渥堆发酵使茶性趋向温和，熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。