其实，蜂蜜的好坏跟蜂种没有任何关系。真正决定蜂蜜质量的是蜜源地、成熟程度等因素。
不管是土蜂还是意蜂，只要是自然成熟的蜂蜜都是好蜜。蜜蜂将稀薄的花蜜制成成熟的蜂蜜，通常需要7~15天才能将水分降低到20%以下，蔗糖含量降低到5%以下，封盖是成熟蜂蜜的一个标志。未成熟的蜂蜜会导致蜂蜜酶和维生素等活性物质的流失，降低其营养价值。
如果想判断一款蜂蜜质量高低，要看蜜源地环境，看蜂群强壮，看流程管控。
最影响蜂蜜质量的重要因素是蜜源地，好的蜜源地远离人们的烟雾，阳光充足，蜜源植物繁茂，周围没有污染源，蜂蜜源不是农药的作物。一些养蜂人把蜂箱放在道路附近，使得蜂蜜易于被汽车尾气污染，重金属超标。此外，当食物充足时，蜂群结实，只有强壮的蜜蜂才能挑选和制造好的蜂蜜。
第二点就是后期的严格控制。蜂蜜从天然成熟到消费者手中，中间需要经过取蜜、过滤、检测、灌装、运输等流程，每一步都有可能受到二次污染。社会在进步，只有规模化、规范化严格管控流程，才能保证到消费者手中的蜂蜜最原生态。