为什么香蕉会出现青皮熟现象

1. 香蕉是具有呼吸高峰的果实，一旦呼吸高峰出现，蕉果会很快变软、成熟。

2. 若贮运的温度偏高促使蕉果的呼吸作用增强，果实内乙烯合成加快，呼吸高峰提早出现，蕉果变软、成熟。

3. 由于高温不利于果皮中叶绿素的分解，果皮仍保留青绿色，就会出现“青皮熟”现象。