所需食材：茄子、猪肉、面粉
所需辅料：葱、姜、五香粉、香油、食盐、鸡精、耗油、生抽、清水
开始制作：
第一步：葱和姜洗净剁成葱姜碎，然后将猪肉剁成肉泥，将其放入盆中混合搅拌。
第二步：在放有肉泥的盆中加入食盐、五香粉、香油、鸡精、耗油、生抽，搅拌均匀。
第三步：盆中分三次加入清水，每加一次清水后，需用手搅拌清水完全被肉泥所吸收，并且上劲后，再放入清水，这样基础肉馅就做好了。
第四步：茄子去皮，切成厚片，放入蒸锅中大火蒸15分钟，而后取出放凉剁成茄子泥。
第五步：将茄子泥放入笼布中，攥干水分。
第六步：将攥干水分的茄子泥放入基础肉馅中搅拌均匀，再次放入食盐进行最后一次调味，这样茄子馅就做好了。
第七步：用刚才我说的方法做成饺子皮，就可以按照你的手法包饺子了。