本帮菜为什么叫本帮

因为本帮在上海话中是“本地”的意思，本帮菜就是上海本地菜。

本帮菜是江南地区传统饮食文化的一个重要流派，以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。

常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。