紫苏炒菜需要焯水吗？

根据情况看。

蔬菜焯水主要是为了去除其中的异味和一些有害物质，而紫苏要是焯水的话，反而会导致其特有的香味流失，所以在一般情况是，紫苏炒菜是不用焯水的。

但要是大量食用的话，还是建议焯水，因为紫苏中含有较为丰富的草酸，而人体要是过多摄入这种物质，会对健康造成一定危害，其次要是凉拌食用的话，也是需要焯水的。