香菇不焯水可以吗？

最好不焯水，如果用水焯过之后会把香菇里的氨基酸给破坏掉的。

一般只需放在水里浸泡一会就可以了，并且不能用手挤捏香菇。

在香菇的蛋白质中，含有18种氨基酸。

还含有多量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。

故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。

各国人民之所以如此爱吃香菇，其原因也就不言而喻。