1. 将玉米油放炉上开小火加热至即将沸腾。
2. 筛入可可粉。
3. 用手动打蛋器搅拌均匀。
4. 加入牛奶。
5. 搅拌均匀，冷却备用。
6. 分蛋，将蛋黄分入可可糊里备用。
7. 蛋白中加入盐。
8. 分3次加入120克白糖，打发至干性发泡。
9. 蛋黄中加入56克白糖，用电动打蛋器搅拌均匀。
10. 筛入低筋面粉。
11. 搅拌均匀。
12. 将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，搅拌均匀。
13. 将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中，搅拌均匀。
14. 将蛋糕糊倒入模具，用力震几下。
15. 放入预热好的烤箱中下层上下火160度，30分钟时取出6寸的，8寸的继续烤20分钟后出炉。
16. 出炉后用力震几下，立即倒扣冷却。
17. 完全冷却后切块享用。