材料：螃蟹、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、食盐、糖、老抽。
做法：
1. 先把把蟹洗干净，去腮洗净切好，放入盘中用倒入少许黄酒少少腌制15分钟左右。
2. 再把葱切段，姜和蒜瓣切末。
3. 然后把腌过的蟹的切面用面粉或蛋清包裹一下。
4. 之后开火，锅中倒入适量油，将姜蒜辣椒下锅爆香。
5. 爆香后放入切好的螃蟹，大火翻炒。
6. 再加入一些料酒，这样会更香，也能去腥，再加入适当老抽，盐、糖。继续翻炒。
7. 要让蟹肉入味浸入汤汁可加入适当高汤或水。
8. 待大火将汤汁收一收以后，放入切好的葱段，翻炒均匀出锅即可。