面粉发酵时可以用保鲜膜盖上吗?

编辑:全民百科 时间:2024-09-04 07:36:51

面粉发酵时可以用保鲜膜盖上,保鲜膜能够有效地隔绝空气防止杂菌污染,同时保鲜膜非常薄,对于热传导产生的形响小,能够使发酵温度匀一,从而维持发酵的稳定。

面团发酵时温度需要控制在26-28摄氏度之间,不能超过30摄氏度,温度越高,酵母的产气量就会越高,发酵的速度也会加快。