引发健康问题

柿子彻底成熟后，鞣酸含量能低到0.1%以下，而柿子未成熟时鞣酸含量可高达4%以上，吃鞣酸含量高的柿子，鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物，易形成结石，引发健康问题。