生大虾制作成油焖大虾较好吃。
油焖大虾做法步骤：
1. 材料：大虾8只、姜、蒜、香葱、生抽、料酒、盐适量、番茄酱3小匙、白糖3小匙。
2. 将新鲜大虾剪去须、爪、嘴，从背部剪开至尾端，挑去虾线。
3. 将大虾清洗干净，控净水分备用，姜蒜切细，香葱切段。
4. 锅中多倒油，烧至约六、七成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。
5. 锅中留少许油，下姜蒜炒香，下番茄酱，炒出红油。
6. 投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，洒入白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁。
7. 大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖焖。
8. 开盖后投入葱段，加盐调味，大火收汁，汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。