烧烤吃多了好吗?

编辑:全民百科 时间:2024-04-10 02:45:44

对于烧烤食品所含的脂肪高,热量高,而高血压,糖尿病,心血管疾病等,现代病,与之有很大关系,油在高温作用下会产生化学结构的改变,可能对人的健康有不利影响。据了解,由于肉直接在高温下进行烧烤,被分解的脂肪滴在炭火上,再与肉里蛋白质结合,就会产生一种叫苯并芘的致癌物质,诱发胃癌。

烧烤食物的危害主要有以下几个方面:

1. 减少了蛋白质的利用率,肉类在烤炉上烧烤,维生素和氨基酸遭到破坏,蛋白质发生变性,严重影响这些营养的摄入。

2. 隐藏着致癌物质,肉类中的核酸在梅拉德反应中,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。

3. 容易感染寄生虫,烧烤食物外焦里嫩。