通常情况下，中秋节前后一个月左右，母螃蟹会比较肥美，蟹黄饱满，中秋节一个月之后，大概10—11月份，公螃蟹比较肥美，蟹膏丰富，营养价值高。
从9月中下旬到11月中旬，这是大闸蟹最发胖的时间，但是吃雌性蟹和雄性蟹的时间却不同。
雌蟹：阳澄湖大闸蟹通常在每年的9月中下旬开放。 吃雌蟹的最佳时间是湖开放后一个月。 这时，雌蟹最胖，脚黄且结实。 如果提前食用，蟹子将无法饱腹，蟹腿会变得更柴火，味道也不会很好。 如果吃得晚，这时雌蟹已经交配并产卵，蟹卵会变少而不美味。
公蟹：吃了母蟹之后，是吃公蟹的最佳时间。通常，从公历的10月底到11月，雄蟹最香，奶油也最多。