吃螃蟹为什么会过敏

1. 蛋白质

蛋白质是一种容易产生过敏原的蛋白质，很容易导致过敏。大闸蟹中的蛋白质含量很高。因此，许多对蛋白质过敏的人在吃大闸蟹时会出现过敏症状。

2. 组胺

毛蟹体内和体外都含有大量细菌。因此，在螃蟹死亡或垂死之后，细菌将分解蛋白质，并出现蛋白质分解产物尸胺和组胺。 组胺可以刺激人体的免疫机制，并在体内引起过敏反应。