1. 可把干柿饼放在温水浸泡1至2个小时，洗净从水里取出柿饼了沥干水，柿饼会有一定程度的回软。
2. 快速见效的方法是把柿饼洗干净，放在蒸锅里用上锅蒸制的方法使柿饼回软，具体视柿饼的软硬程度，蒸制时间10至20分钟即可。
3. 柿饼干制时放于露天曝晒，如遇阴雨，用塑料薄膜盖严，雨后再晒，晾晒几天之后，表面形成一层干皮，即进行第一次捏饼，两手握柿纵横捏，随捏随转，直至内部变软柿核歪斜为止，再过5至6天，将柿子整串取下堆起，用麻袋覆盖回软两天，进行第二次捏饼，用手的中指顶住柿萼拇指从中向外捏，边捏边转，捏成中部薄四周高起的蝶形，后晒3至4天堆1天，再整形一次，再晒3至4天，即可上霜，而后将柿果置于烘房中，以60至65摄氏度温度烘制，相对湿度保持百分之三十，在整个烘干过程中要经常人工捏饼，直至完全变软为止。