低筋面粉和中筋面粉有什么区别

低筋面粉和中筋面粉的区别在于颜色、蛋白质含量、用法等。

1. 颜色：中筋面粉颜色为普通白色；而低筋面粉颜色为乳白色。

2. 蛋白质含量：中筋面粉蛋白质含量平均在11%左右；而低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右。

3. 用法：中筋面粉多用于中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。而低筋面粉多用于西式糕点制作上，如蛋糕、饼干、酥皮类点心等松软糕点。