胡萝卜炖猪蹄做法：
材料：猪蹄一个，胡萝卜两个，香葱，葱白，姜，八角，干花椒适量。
做法：
1. 将猪蹄切块开水里过水，去除一部分猪蹄的血水和腥味。
2. 在猪蹄过水的同时把胡萝卜洗净，切块。
3. 过开水后的猪肉捞起再用冷水冲洗，沥水。
4. 准备热锅，放适量油，等油烧到冒大烟，放入沥干水的猪蹄煸炒。
5. 煸至猪蹄水分稍干，稍微变色，放入葱结，姜片，八角香料继续煸炒。
6. 煸至猪蹄出香，猪皮稍微变焦，放入豆瓣酱和酱油，料酒，继续炒几分钟。
7. 锅内加水，没过猪蹄，大火烧开，改用小火加盖焖煮二十多分钟。
8. 等猪蹄快熟时，加入胡萝卜，继续加盖焖煮，直到萝卜和猪蹄都熟透。
9. 根据自己口味加入适量盐和少量味精调味即可。