做法一
1. 首先将豆腐干用温水清洗干净，一定要多清洗几次，随后再将它放入开水中进行浸泡，几分钟之后就可以将之切薄片了。
2. 将小葱的杂质去除了，洗净切成葱花备用。
3. 随后就可以调制酱汁了，将葱花、生抽、陈醋、盐、味精、花椒油、辣椒油等等的调味料加入，主要是根据自身的口味，接着就可以将豆干放入酱汁中进行搅拌，等搅拌均匀就可以食用了。
做法二
1. 首先调制凉拌的酱汁，取一个碗，倒入适量的生抽、醋。食盐、糖、葱、香油等等调味料搅拌均匀后放入冰箱中冷藏。
2. 接着将豆干放入清水中清洗着，随后将它切薄片，将酱汁倒入覆盖上面，最后加入香菜就可以吃了。