果实发育期遇到不利因素的影响，会造成瓤色不能正常转红，而出现黄块、黄筋等，失去商品性。造成瓤色异常的原因有以下几点：
1. 瓜瓤局部水分代谢失调西瓜在膨大期需要大量的水分，此期如果缺水，西瓜瓜瓤部分细胞得不到充分膨大，细胞壁变厚，细胞紧密，易形成硬块或条带。嫁接栽培的西瓜尤易发生上述现象。
2. 氮肥过多西瓜正常生长发育需要氮、磷、钾、钙及其他微量元素的相互配合。当氮素过多或缺钙时，使某些离子产生颉颃作用，影响了其他营养元素的吸收，造成局部代谢失调，使瓜瓤部分形成硬块或硬条带。
3. 高温干燥在果实膨大期遇到连续高温干燥气候，由于瓜瓤不同部位发育上的差异，造成某一部分瓜瓤细胞失水而形成硬块或硬条带。瓜秧早衰或叶面病害严重的田块在高温干燥的条件下，高温逼熟，致使瓜瓤不能正常转红。