煮好的牛肉汤可以冷冻吗？

煮好的牛肉汤可以冷冻。

不过冷冻之后味道会变得差很多，肉汤中的鲜味成分和香味成分，在冷冻后会大量消失瓦解，并且这些成分在冷冻后也会出现变性，变成影响肉汤味道和口感的成分。所以冷冻后的肉汤会出现腥味、膻味、异味。

一定要彻底冷却，否则温热的牛肉放入冰箱里有可能里面会变酸，把牛肉按照每盘的量分放放到塑料袋里并加注一定量的牛肉汤，这样牛肉再次加热的时候就不会表面发干发硬。