绿豆芽200g、姜5g、葱2根、蒜1瓣、生抽5g、鸡粉5g。
准备好绿豆芽，洗净装盘备用。香葱切段，姜切丝，蒜子拍碎切成蒜米。
少量油下锅，放入姜丝、蒜米。姜蒜爆香后，倒入绿豆芽，适量盐，大火翻炒。
绿豆芽炒微变软，放入香葱段、生抽、鸡粉调味，翻炒均匀即可起锅装盘。
豆芽的功效：
豆芽是各种豆类着水后发芽而成，含有的维生素a和c，可改善因维生素a缺乏引起的夜盲症，维生素c是强效的抗氧化剂，不但能美容养颜，还能清除人体内的自由基，延缓皮肤衰老。豆芽中含有丰富的叶绿素和膳食纤维，可有效分解致癌物质亚硝胺，防癌抗癌，膳食纤维能够刺激胃肠蠕动，促进消化，可排毒养颜，美容瘦身。豆芽能防止血管壁中的脂肪和胆固醇堆积，对心血管疾病有一定效果。