豆瓣酱为什么要用油炸一下

炸豆瓣酱味道更浓郁，去除了原有的豆腥味。

1. 炸豆瓣酱做法：

1. 将肉切成碎末，两颗尖椒同样切成小碎粒。

2. 锅里倒入豆油，油稍热后，放入肉末炒散，加葱花，倒入尖椒粒翻炒几下，然后倒入豆瓣酱，再加入适量的清水，也可以事先将水加到酱中，等到酱在锅中开始翻出泡泡，加味精，起锅。

3. 这种炸酱，一般佐食以面条，也可以蘸黄瓜及各种青菜，山野菜，在炎热的夏日，是一道非常爽口的调伴料。