1、炖着吃最滋补
蒸、炖、焖都是羊肉最健康的做法,这样烹调加工温度较低,产生的致癌物较少;维生素破坏少,能最大限度地锁住营养。和孜然、八角、茴香等香料一同炖煮,可以中和和掩盖羊肉特有的膻气。
2、涮羊肉营养足
由于涮羊肉的加热时间短,因此营养保存相对较好。另外,人们吃涮羊肉时往往会搭配多种食材,尤其是各种绿叶菜,能保证摄入更多营养。
加入冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等凉性和甘平性的蔬菜一起涮火锅,能起到清凉、解毒、去火的作用。
3、爆炒发汗解表
爆炒同样是烹调羊肉的理想方式,加热时间较短,营养损失少。爆炒时,可选用鲜嫩的羊后腿肉或里脊,切成薄片。大葱是爆炒羊肉的好搭档,葱去除荤、腥、膻等油腻厚味及异味,并产生特殊香味,还有较强的杀菌作用。这道菜喷香扑鼻,发汗解表,是抵御冷空气的绝佳菜品。