材料：木耳菜600克、30克花生油、5克精盐、5克香油、0.5克味精或者鸡精。
1.木耳菜中含有大量的粘液，这种物质的组成虽然具有防癌抗癌的效果，但是为了口感，做清炒木耳菜时一定要将木耳菜焯水。在焯水的过程中为了既能保证口感，又能保证营养的不流失，所以焯2—5分钟左右即可(木耳菜量大就多焯一会，反之亦然)。在将木耳菜焯水的时候要适量的放入一点盐，这样可以让木耳菜变得更加有嚼劲，但这种嚼劲又不会让人费力气。
2.将锅中的油热好之后，用小火先将大蒜末放入锅中炝炒香，只要十几秒钟。
3.大蒜的香味散发出来后马上放入沥干水的木耳菜，木翻炒5—8分钟左右，就可以放盐、味精、香油，再放入一点点清水。
4.出锅，装盘即可食用。