老字号灌汤包详细做法

1. 材料;小麦面粉500克,鸡(猪）肉300克；肉皮清冻100克,大葱20克,姜20克；料酒15克,盐4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克。

2. 将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团。

3. 将鸡肉剁成肉泥。

4. 肉皮冻切碎。

5. 将葱、姜末放下鸡肉内，搅拌均匀。

6. 将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀。

7. 将面团揪成剂子，擀成圆片，包入馅，捏成褶。

8. 上屉蒸15分钟左右，取出装盘即成。