如何防止绿豆汤变红

很多人都会对自己煮的绿豆汤是怎么变红的，但绿豆显然是绿色的。事实上，绿豆汤变红的原因主要是因为绿豆被氧化了。如果你不想让绿豆汤因氧化而变红，你应该注意以下几点：

绿豆在烹饪前需要浸泡。浸泡后的绿豆更容易煮熟。

2. 煮绿豆汤时，注意不要用铁锅，铁锅容易使绿豆汤变红，建议用砂锅。

3. 烹饪绿豆时，不要反复打开锅盖或锅盖。绿豆长时间暴露在空气中也会导致它们变红。

4. 烹饪绿豆时，水质也很重要。如果自来水是碱性的，绿豆汤可能是红色的。烹饪绿豆汤时，一般建议使用纯净水。