绿豆煮烂了还解毒吗?

编辑:全民百科 时间:2024-07-27 00:09:44

还具有解毒的效果。

绿豆是一种药食同源的食物,解毒是因为绿豆的功效导致的,即使是绿豆被煮烂了,绿豆中的有效成分还是一样的,不会因为被煮烂而遭到破坏,绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物,使之减少或失去毒性,并不易被胃肠道吸收。