牛骨汤的熬多久才出味

编辑:全民百科 时间:2024-04-12 22:54:02

牛骨汤的熬三个小时即可出味。

1. 将牛杂骨、排骨和牛大骨,在凉水里浸泡1小时左右后捞出。

2. 再放入滚水里完全烫去血水。

3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水。

4. 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫。

5. 等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫。

6. 煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片。

7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤。

8. 把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。