1. 糯米要提前一天晚上泡好,这样煮起来比较容易熟,而且口感会更加饱满弹牙。
2. 以500克糯米为例,加入5克食用碱,二者比例为100:1,搅拌均匀后静置1小时,让碱彻底融入米粒里,这样糯米就处理好了。
3. 然后我们开始处理粽叶,把市场上买到的干粽叶放入开水中煮1分钟,让它恢复韧性。
4. 粽叶处理好后,就可以开始包凉粽了,为了让厨艺小白也能包出完美的粽子,带来了一个小帮手——矿泉水瓶,把矿泉水瓶下半部分剪掉,只留下上面像漏斗的部分。
5. 拿两张粽叶,从中间对折。注意!尖角的地方不能留空,要收一点边进来,这样才不会漏。
6. 然后将粽叶放入矿泉水瓶里,它就不会散开了。
7. 把米放入粽叶里,稍微压紧实一些,然后在中间放一颗红枣。
8. 盖上一层糯米,压紧实后,直接把粽叶往下压。
9. 压好后拿掉矿泉水瓶,把多余的叶子往回折一点,再用绳子绑一个对角线就可以了